육수용가쓰오부시

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작성자이더맨 조회 5회 작성일 2021-04-21 01:11:03 댓글 0

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가쓰오부시 육수 / 딱! 한번만? 보면 될 것 같은 육수의 기본 1

가쓰오부시 육수는 온도와 시간을 기본으로,
그 원리를 알면 쉽고 빠르게 뽑을 수 있습니다.
앞으로 소개될 음식에도 자주 등장하는 만큼 첫번째 주자로 소개합니다.

#가쓰오부시 #1번다시 #감칠맛
#カツオ節 #一番だし #うまみ
#bonito #stock
#katsuo #dashi

감칠맛이 폭발하는 가다랑어포 육수 우려내는 법 [Katsuobushi Broth] | 정호영의 오늘도 요리

국물요리에 기본이 되는 육수
깔끔하게 우려내는 방법
알려드려요


#정호영 #가다랑어포 육수 #가쓰오부시\r
=============================\r
가다랑어포 육수\r
\r
(재료)
물 2리터
다시마 20g
가다랑어포 40g

가쓰오다시, 일식 육수 끓이는 방법, 좋은다시마와 가쓰오부시 50년 경력 일본 교토의 요리사에게 배운 기술

#가쓰오다시#육수끓이기#다시마#가쓰오부시

일식 요리의 기본중의 기본. 육수끓이기입니다.
재미는 없더라도 건너뛰기 하지 마시고 끝까지 차분하게 보시면 큰 도움이 될 것입니다.

다시마와 가쓰오부시를 사용해서 육수를 만드는데
정확하게 아는 사람은 많이 없습니다.
저도 선배님께 배우고 업장에서 배우고 책으로 공부하고 난 후에도 이게 맞는지 어떤지 자신감이 없었지만 일본에 계신 스승님께 확인받고 다시 배우고 해서 이제는 자신있게 말 할 수 있습니다.
혼자만 알고 있다가 제대로 충분히 못 써먹으면 아까울 것 같아서
공부하시는 분께도 조금이나마 도움이 되었으면 하는 마음에
공유합니다.
그럼 오늘도 공부열심히 하시고 행복한 하루 되세요^^
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